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<!DOCTYPE html>

<title>Hotelfachmann</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Hotelfachmann</span></h1>

</header>

</div>

<p>Der <b>Hotelfachmann</b> beziehungsweise die <b>Hotelfachfrau</b>, abgekürzt auch <b>HoFa</b>, ist in Deutschland ein <a href="Ausbildung" title="Ausbildung">Ausbildungsberuf</a> bzw. in der Schweiz eine <a href="Berufliche_Grundbildung" title="Berufliche Grundbildung">Berufliche Grundbildung</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Deutschland">Deutschland</h2></div>

<p>Im Jahr 2024 wurden in Deutschland 6.606 neue <a href="Berufsausbildungsvertrag" title="Berufsausbildungsvertrag">Ausbildungsverträge</a> abgeschlossen, 2023 waren es noch 7.296. Auf der Rangliste der Ausbildungsberufe nach Neuabschlüssen in Deutschland belegt der Ausbildungsberuf damit Rang 22.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Er ist dem der <a href="Restaurantfachmann" title="Restaurantfachmann">Restaurantfachleute</a> sehr ähnlich, aber um einige Tätigkeitsbereiche, die in Hotels zusätzlich zu denen von Restaurants anfallen, erweitert.

</p><p>In der Ausbildung werden fundierte Grundkenntnisse über <a href="Ern%C3%A4hrung" title="Ernährung">Ernährung</a> im Allgemeinen und Speziellen vermittelt sowie detailliertes Wissen über <a href="Nahrungsmittel" class="mw-redirect" title="Nahrungsmittel">Nahrungsmittel</a>, deren Herkunft und Zubereitung.

Außerdem ist die <a href="Getr%C3%A4nk" title="Getränk">Getränkekunde</a> einer der Hauptbestandteile der Ausbildung. Diese umfasst Weinkunde, Heißgetränke, Spirituosen, Bierherstellung, Schankmengen, gesetzliche Grundlagen etc.

All diese Kenntnisse sind zusätzlich zu großer <a href="Kommunikation" title="Kommunikation">Kontaktsicherheit</a>, <a href="Artikulation_(Linguistik)" title="Artikulation (Linguistik)">Artikulationsfähigkeit</a> und natürlich körperlicher <a href="Fitness" title="Fitness">Fitness</a> notwendig, um diesen Beruf erfolgreich zu erlernen und auszuüben. Die dabei durchlaufenen Abteilungen sind meist Restaurant, Bankettservice und Bar, manchmal dazu noch der Roomservice.

</p><p>Des Weiteren werden in der Ausbildung die Abteilungen Rezeption (Front Office), wo der Umgang mit Kasse, Telefonanlage sowie das Ein- und Auschecken der Gäste mit der gesamten Betreuung der Gäste während ihres Aufenthaltes im Hotel erlernt wird, weiter das <a href="Gastgewerbe#Arbeitsbereiche_auf_der_Etage_(Housekeeping)" title="Gastgewerbe">Housekeeping</a>, wo die Zimmerreinigung sowie Reinigung der öffentlichen Flächen im Hotel auf dem Ausbildungsplan stehen, und Bürotätigkeiten wie Buchhaltung und Einkauf durchlaufen.

</p><p>Der Anteil der Service-Abteilungen beträgt hierbei etwa 40 Prozent, die Zeit am <a href="Front_Office" class="mw-redirect" title="Front Office">Front Office</a> weitere 20 Prozent, das Housekeeping ebenfalls 20 Prozent und die restlichen Abteilungen insgesamt etwa 20 Prozent.

</p><p>Im Gegensatz zu den Restaurantfachleuten haben Hotelfachleute eine bessere Chance auf eine Anstellung in großen Hotels, da sie bereits Kenntnisse über den gesamten Ablauf in einem solchen Betrieb mitbringen. Restaurantfachleute dagegen haben besser Chancen in sehr hochwertigen Restaurants (Sterneküche), da sie in ihrer Ausbildung detailliertere Kenntnisse des Serviceablaufs (mit <a href="Tranchieren" title="Tranchieren">Tranchieren</a>, <a href="Filetieren" title="Filetieren">Filetieren</a>, <a href="Flambieren" title="Flambieren">Flambieren</a> etc.) erworben haben.

In der Praxis werden in der Gastronomie 39,0 % Köche, 33,7 % Hotelfachleute, 16,9 % Restaurantfachleute, 2,4 % Hotelkaufleute, 5,0 % Fachleute der <a href="Systemgastronomie" title="Systemgastronomie">Systemgastronomie</a> und 3,0 % in anderen Ausbildungsberufen der Gastronomie ausgebildet.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Schweiz">Schweiz</h2></div>

<p>In der Schweiz dauert die Ausbildung zum Hotelfachmann bzw. Hotelfachfrau EFZ drei Jahre und wird vorwiegend von jungen Frauen eingeschlagen.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Ablauf_der_Ausbildung">Ablauf der Ausbildung</h3></div>

<p>Den grössten zeitlichen Anteil hat die berufliche Praxis in einem Hotel. Diese umfasst mindestens 35 Wochen jährlich.

</p><p>Die schulische Bildung ist je nach Kanton verschieden. Entweder wird an einem Tag die Woche die <a href="Berufsfachschule_in_der_Schweiz" class="mw-redirect" title="Berufsfachschule in der Schweiz">Berufsfachschule</a> besucht oder 2 interkantonale Fachkurse zu je 5 Wochen jährlich in einem Schulhotel der <a href="Hotelleriesuisse" title="Hotelleriesuisse">hotelleriesuisse</a> belegt.

</p><p>Der dritte Lernort sind die <a href="%C3%9Cberbetriebliche_Kurse" title="Überbetriebliche Kurse">Überbetrieblichen Kurse</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Weiterbildungsmöglichkeiten"><span id="Weiterbildungsm.C3.B6glichkeiten"></span>Weiterbildungsmöglichkeiten</h3></div>

<p>Gelernten Hotelfachleuten stehen viele Weiterbildungsmöglichkeiten zur <a href="Berufspr%C3%BCfung" title="Berufsprüfung">Berufsprüfung</a> oder an einer <a href="H%C3%B6here_Fachschule_(Schweiz)" title="Höhere Fachschule (Schweiz)">Höheren Fachschule</a> offen, wie z. B. zum Hotelmanager.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Verkürzte_Zweitlehren"><span id="Verk.C3.BCrzte_Zweitlehren"></span>Verkürzte Zweitlehren</h4></div>

<ul><li><a href="Restaurantfachmann" title="Restaurantfachmann">Restaurantfachmann</a>/-frau EFZ</li>

<li><a href="Koch" title="Koch">Koch</a>/Köchin EFZ</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Berufsprüfung_(BP)"><span id="Berufspr.C3.BCfung_.28BP.29"></span>Berufsprüfung (BP)</h4></div>

<ul><li>Bereichsleiter/in Hotellerie-Hauswirtschaft</li>

<li><a href="F%C3%BChrungsfachmann" title="Führungsfachmann">Führungsfachmann</a>/-frau</li>

<li>Bereichsleiter/in Restauration</li>

<li>Gastro-Betriebsleiter/in</li>

<li>Chef/in de Réception</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Höhere_Fachprüfung_(HFP)"><span id="H.C3.B6here_Fachpr.C3.BCfung_.28HFP.29"></span>Höhere Fachprüfung (HFP)</h4></div>

<ul><li>Dipl. Leiter/in Hotellerie-Hauswirtschaft</li>

<li>Dipl. Leiter/in Gemeinschaftsgastronomie</li>

<li>Dipl. Leiter/in Restauration</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Höhere_Fachschule"><span id="H.C3.B6here_Fachschule"></span>Höhere Fachschule</h4></div>

<ul><li>Dipl. Hôtelier/-ière-Restaurateur/-trice HF</li>

<li>Dipl. Hauswirtschaftliche/r Betriebsleiter/in HF</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Fachhochschule">Fachhochschule</h4></div>

<ul><li>Bachelor of Science (FH) in International Hospitality Management</li>

<li>Bachelor of Science (FH) in <a href="Facilitymanagement" title="Facilitymanagement">Facilitymanagement</a></li>

<li>Bachelor of Science (FH) in Betriebsökonomie</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Ähnliche_Berufe"><span id=".C3.84hnliche_Berufe"></span>Ähnliche Berufe</h2></div>

<p>Deutschland:

</p>

<ul><li><a href="Hotelkaufmann" title="Hotelkaufmann">Hotelkaufmann</a></li>

<li><a href="Restaurantfachmann" title="Restaurantfachmann">Restaurantfachmann</a></li>

<li><a href="Fachmann_f%C3%BCr_Systemgastronomie" title="Fachmann für Systemgastronomie">Fachmann für Systemgastronomie</a></li>

<li><a href="Fachkraft_im_Gastgewerbe" class="mw-redirect" title="Fachkraft im Gastgewerbe">Fachkraft im Gastgewerbe</a></li></ul>

<p>Schweiz:

</p>

<ul><li><a href="Restaurationsfachmann" class="mw-redirect" title="Restaurationsfachmann">Restaurationsfachfrau</a></li>

<li><a href="Hotellerieangestellter_EBA" title="Hotellerieangestellter EBA">Hotellerieangestellter EBA</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<p>Deutschland:

</p>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.big-ausbildung.de/">Berufe im Gastgewerbe – Ausbildungen</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.hotelfach.de/">Ausbildungsinhalte Hotelfachfrau/-mann</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://hotelfachmann-berichtsheft.de/">Exemplarische Berichtshefte/Ausbildungsnachweise</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.hoteljob-international.de/gastronomie-test.htm">Übungsaufgaben zur Vorbereitung auf die Abschlussprüfung</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.hoteljob-deutschland.de/index.php?option=com_jobportal&task=stellenbeschreibung">Arbeiten in der Hotellerie und Gastronomie</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.job-hotel.eu/index.php?id=3649">Berufe-Lexikon für Hotel, Gastronomie, Touristik, Kreuzfahrt</a></li>

<li><i><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.arbeitsagentur.de/berufenet/beruf/10009">Hotelfachmann</a></i> im <i>Berufenet</i> der <a href="Bundesagentur_f%C3%BCr_Arbeit" title="Bundesagentur für Arbeit">Bundesagentur für Arbeit</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lohnspiegel.de/html/hotelfachleute.php">Was verdienen Hotelfachleute?</a> Eine Analyse von Einkommensdaten auf Basis der WSI-Lohnspiegel-Datenbank</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bibb.de/dienst/berufesuche/de/index_berufesuche.php/profile/apprenticeship/hofa22?page=3">Umsetzungshilfe für die Ausbildungspraxis</a> der Reihe „Ausbildung gestalten“ des Bundesinstituts für Berufsbildung (BIBB)</li></ul>

<p>Schweiz:

</p>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sbfi.admin.ch/bvz/grundbildung/index.html?detail=1&typ=EFZ&item=455&lang=de">Verordnung</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.berufsberatung.ch/dyn/1199.aspx?id=5603">Berufsinformationen</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.berufskunde.com/4DLINK1/4DCGI/00ZH/beruf-hotelfachmann/109/Berufsbild">Berufskunde.ch</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

</li>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .webarchiv-memento a{color:inherit}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20070312014146/http://www.dehogabw.de/showMedia.php?ID=1935&rand=1148976613">Statistik für Baden-Württemberg 2005</a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 12. März 2007 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>)</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20090212232240/http://www.berufsberatung.ch/dyn/4665.aspx">Archivierte Kopie</a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> des <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-position:center right!important;background-repeat:no-repeat!important}body.skin-minerva .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/OOjs_UI_icon_external-link-ltr-progressive.svg")!important;background-size:10px!important;padding-right:13px!important}body.skin-timeless .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a,body.skin-monobook .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/MediaWiki_external_link_icon.svg")!important;padding-right:13px!important}body.skin-vector .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/Link.ernal-small-ltr-progressive.svg")!important;background-size:0.857em!important;padding-right:1em!important}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.berufsberatung.ch%2Fdyn%2F4665.aspx">Originals</a></span> vom 12. Februar 2009 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>) <small class="archiv-bot"><span class="wp_boppel noviewer" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><span title="i"></span></span></span> <b>Info:</b> Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</small><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/http://www.berufsberatung.ch/dyn/4665.aspx">@1</a></span><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.berufsberatung.ch/dyn/4665.aspx">@2</a></span><span style="display:none">Vorlage:Webachiv/IABot/www.berufsberatung.ch</span></span>

</li>

</ol>

<div>

Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4246881-4">4246881-4</a></span> </div>

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Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-03-14" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Hotelfachmann&oldid=254187254">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

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